طريقة عمل الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة زي المحلات

 

طريقة عمل الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة زي المحلات من مخللات شهر رمضان خطوات سهلة وبسيطة لعمل المخلل وطريقة عمل الليمون المخلل بالطريقة السريعة

طريقة عمل الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة

طريقة عمل الليمون المخلل (المعصفر):

المقادير:

ليمون بلدي أصفر

ملح ناعم

عصفر

حبة البركة

الطريقة:

1. يغسل الليمون جيدا
2.  يوضع الملح الناعم والعصفر وحبة البركة بعد تنقيتهما ثم يحشي الليمون بالخليط ويوضع في برطمان زجاجي ويضغط عليه جيدا ثم يغطي بعصير الليمون.
3. يوضع على السطح طبقة من قشر الليمون ثم طبقة من الزيت سمكها 1 سم تقريبا.
4. يحكم قفل البرطمان وتترك حوالي شهر حتى يتم تخليل الليمون.

طريقة عمل الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة السريع

طريقة عمل الليمون المخلل (بالطريقة السريعة)

المقادير:

ليمون بلدي أصفر

ملح ناعم

عصفر

حبة البركة

الطريقة:

1. يسلق الليمون في كمية من الماء بحيث تغطيه تماما وينشل ثم ينقع في ماء بارد لمدة يومين مع التغيير المستمر للماء حتي يمكن إزالة مرارة الليمون.
2. تشق الليمونة إلي أربعة وتحشي بالعصفر وحبة البركة والملح ويوضع الليمون في برطمان.
3. يغمر بالماء المضاف إليه الملح ثم يغطي بطبقة من الزيت ويحكم قفله لمدة 3 أيام حيث يمكن بعد ذلك استخدامه.

طرق عمل مخللات اخري:

طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل:

المقادير والطريقة:

1. تختار الثمار الخضراء صلبة الأنسجة وتغسل جيدا ثم تغطي بمحلول ملحي بنسبة كوب من الملح لكل لتر ماء ويترك الزيتون مغمورا في هذا المحلول مدة أسبوع.
2. ينشل الزيتون من الماء المملح السابق نقعه ويوضع في طبقات متبادلة من المخلوط الآتي:
3. ثوم مفروم فرما ناعما - كرفس مقطع قطعا صغيرة - فلفل حار مخرط حلقات وقد يستغني عنه حسب اختيارك إذا كنتي لا تريدين الطعم حارا
4. يغمر الزيتون تماما بمحلول ملحي بنسبة كوب من الملح لكل 3 كوب ماء، 2 كوب عصير ليمون.
5. يوضع الزيتون في برطمانات و يضغط على الزيتون باليد ثم يوضع عليه قشر الليمون و يضغط جيدا على الزيتون.
6. يغطي بالسائل الملحي السابق اعداده، ثم يصب على سطح البرطمانات طبقة من الزيت سمك ½ سم وتقفل البرطمانات قفلا محكما، ويترك مدة أسبوعين ثم يستعمل.

طريقة عمل البصل المخلل:

المقادير والطريقة:

1. يختار البصل الصغير و تنزع قشرته ثم يوضع في ماء حتى يصفر وينزع من الماء ثم يوضع في برطمان.
2. يضاف الخل الأبيض وورقة لورة ، 10 حبات فلفل أسود ويترك على النار حتى يغلى.
3. يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته حتي يغمر البصل تماما
4. ثم يغلى الخل مرة ثانية ويصب على البصل حتي يغمره وتقفل البرطمانات وتحفظ في مكان جاف.

طريقة عمل الجزر الأفرنجي المخلل:

المقادير والطريقة:

1. يغسل الجزر ويسلق في ماء مملح يغمر حتي ينضج ثم يقشر ويترك ليبرد.
2. يقطع شرائح رفيعة ويعبأ في برطمانات.
3. يغلى الخل (كمية تغطى الجزر تماما)ويترك لتهدأ حرارته ثم يصب على الجزر حتى يغطيه تماما وتقفل البرطمانات.

طريقة عمل الخيار المخلل:

المقادير:

كيلو خيار رفيع

كوب خل 

ربع كوب ملح 

رأس ثوم (مدقوق بقشره)

كوب ماء 

قليل من الكرفس

الطريقة:

1. يغسل الخيار وتقطع نهايته وتشق أربعا بالطول مع الاحتفاظ بالشكل متماسك.
2. يرش بقليل من الملح ويترك لمدة 12 ساعة ثم يوضع في برطمان مناسب مع الثوم والكرفس (المدقوق دقا جيدا) وقد يضاف قليل من الشطة حسب الرغبة.
3. يغلى الماء والخل ويترك حتي تهدأ حرارته ثم يصب على الخيار ويغطي سطح البرطمان بطبقة من الزيت ثم يقفل ويترك 3 أيام ثم يستعمل.

طريقة عمل الفلفل المخلل:

المقادير:

كيلو فلفل 

ملعقة كبيرة ملح خشن

ماء

ربع كوب خل

ملعقة فلفل أحمر

الطريقة:

1. يغسل الفلفل جيدا ويترك لتصفي مياهه ثم يثقب ثقوبا رفيعة ثم يرص في البرطمان.
2. يذاب الملح في الماء ويمزج مع الخل ثم يضاف إليه الفلفل الأحمر.
3. يصب المزيج السابق في البرطمان ثم يقفل البرطمان جيدا حتي يتم تخليله ويظهر ذلك بتغيير لونه إلى الأصفر.

طريقة عمل اللفت المخلل:

المقادير:

كيلو لفت 

2 كوب ماء 

 2 فلفل أحمر 

2 بنجر 

2 كوب خل

عدد من الفلفل الحار

الطريقة:

1. يغسل اللفت جيدا ثم يقشر ثم يغسل مرة اخري ثم يقطع إلي أربع أو اثنين حسب حجمه.
2. يذاب الملح في الماء ويمزج مع الخل ويضاف إليه الفلفل.
3. يوضع اللفت وكذلك البنجر بعد غسله جيدا وتقطيعه في إناء فخاري أو برطمان ويغطي بالخليط السابق ويترك مقفلا عليه حتى يتم تخليله.

طريقة عمل الباذنجان المخلل:

المقادير:

كيلو باذنجان أسود عروس مسلوق

كوب ماء مغلى

رأس ثوم

ملح

نصف كوب زيت

حزمة كرفس

ربع كوب من الخل أو الليمون

قليل من الشطة حسب الرغبة

الطريقة:

1. يغسل الباذنجان المسلوق و ينتزع الكأس ويحشي بالثوم المدقوق مع الملح والكرفس المفروم.
2. يخلط الماء المغلى بعد أن يبرد بالخل أو الليمون ويتبل بالملح والشطة حسب الرغبة.
3. يوضع الباذنجان في برطمان ويصب عليه المزيج السابق إعداده حتى يغمره تماما.
4. يغطي السطح بالزيت ثم بغطاء البرطمان.

طريقة عمل مخلل القرنبيط:

المقادير:

قرنبيطة متوسطة

4 أكواب خل مخفف

ملح ناعم

شطة 

قرنفل

الطريقة:

1. يقطع القرنبيط قطع مناسبة وترص ويرش عليها الملح وتترك مدة 5 ساعات.
2. يوضع الخل في إناء وعليه الشطة والقرنفل وتترك على النار لتغلي مدة ربع ساعة.
3. يصفى الخل ويترك ليبرد.
4. يصفى القرنبيط من الماء والملح ويرص في برطمان ويوضع عليه الخل حتى يغطي تماما.
5. يترك مدة 4 أسابيع حتي يتم نضجه.

اقرأ ايضا:

أسماك:

طريقة عمل صينية السمك بالطماطم في الفرن

طريقة عمل الجمبري المشوي في صينية في الفرن

طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية

لحوم:

طريقة عمل اللحم بعجين سهلة وسريعة

طريقة عمل يخني اللحم بالطماطم والفلفل الحار

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة فهمي

فراخ:

طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية المقرمشة

طريقة عمل دجاج شركسية مع الأرز منال العالم

كيك وحلويات:

طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال

طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن

طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة

 طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط

طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة

فطائر:

طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة

بيتزا ومعجنات:

طريقة عمل بيتزا العشر دقائق أسرع بيتزا بدون فرن أو خميرة

طريقة عمل بيتزا هشة قطنية وطرية بمقادير بسيطة في البيت

وصفات متنوعة:

طرق تجفيف الخضروات والفاكهة

طريقة عمل صلصة المايونيز في المنزل في 15 دقيقة

سلطات:

طريقة عمل سلطة الطحينة بالبصل

طريقة عمل سلطة الفواكه المشكلة بأسهل طريقة

مشروبات:

طريقة عمل شراب الليمون المنعش lemonade