طريقة عمل المربي بأنواعها المختلفة من الفواكه

طريقة عمل المربي بأنواعها المختلفة من الفواكه يطلق اسم المربي على مخلوط من ثمار الفاكهة والخضر المطهوة مع السكر في درجة حرارة مرتفعة ومعبأة في أواني زجاجية أو برطمانات

طريقة عمل المربي بأنواعها المختلفة من الفواكه

طريقة عمل مربي الفراولة:

المقادير:

كيلو فراولة

كيلو سكر

ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

تنزع أعناق الفراولة وتغسل جيدا وتترك لتجف
توضع الفراولة مع السكر في طبقات متبادلة وتترك مدة 3 ساعات.
ترفع على نار هادئة مع التقليب بخفة حتي يتم ذوبان السكر.
ترك تغلي مدة ربع ساعة (15 دقيقة) مع نزع الريم.
تنشل الفراولة من محلول السكر ويترك المحلول على النار مع إضافة عصير الليمون وتترك حتي يعقد.
تضاف الفراولة المسلوقة وتترك مه نزع الريم حتي تنضج المربي.
ترفع من على النار وتعبأ

طريقة عمل مربي المشمش:

المقادير:

كيلو مشمش منزوع النوى

كيلو سكر أو (نصف كيلو سكر + نصف كيلو سكر جلوكوز)

ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

يغسل المشمش ويوضع في اناء وعليه ماء يكفي لتغطيته.
يوضع على النار ويترك يغلي مدة 10 دقائق مع نزع الريم.
ينشل المشمش في مصفاة ويوضع السكر في ماء السلق ويترك يغلي حتي يغلظ قوامه.
يضاف المشمش المسلوق وتترك المربي على النار مع اضافة عصير الليمون.
ترفع من على النار وتترك قليلا ثم تعبأ في برطمانات معقمة ونظيفة وتحفظ في مكان متجدد الهواء.

"في حالة استعمال الجلوكوز يستغني عن الليمون".

طريقة عمل مربي التين:

المقادير:

كيلو تين

كيلو سكر

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

يغسل التين ويقطع حسب الرغبة
يوضع في طبقات متبادلة من التين والسكر والقرفة ويترك مدة 3 ساعات.
يرفع على النار مع التقليب حتي يذوب السكر.
يترك يغلي ثم يضاف اليه عصير الليمون وتترك المربي حتي تنضج مع إزالة الريم.
ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلا ثم تعبأ.

طريقة عمل مربي الجزر:

المقادير:

كيلو جزر مقشر

كيلو وربع سكر

بعض حبات القرنفل

ملعقة عصير ليمون

الطريقة:

يقطع الجزر قطع صغيرة أو يبشر بمبشرة واسعة أو حسب الرغبة.
يوضع في إناء وعاء ماء يكفي لتغطيته.
يوضع على النار ليسلق وتلين أنسجته.
ينشل من الماء ويوضع السكر في ماء السلق ويرفع على النار مع نزع الريم.
يترك السكر على النار حتي يعقد ثم يضاف الليمون والقرنفل.
يضاف الجزر المسلوق وتترك المربي على النار حتي تنضج مع نزع الريم.

طريقة عمل مربي الكمثري:

المقادير:

كيلو كمثرى

¾ كيلو سكر

عصير ليمونة

الطريقة:

تقشر الكمثري وتقطع مربعات صغيرة.
توضع في اناء به ماء يكفي لتغطيتها.
ترفع على النار مدة ربع ساعة (15 دقيقة)
تنشل الكمثرى ويوضع السكر وعصير الليمون حتي يغلظ قوامه.
توضع الكمثرى إلي المحلول وتترك لتنضج مع نزع الريم.

طريقة عمل مربى الخوخ:

المقادير:

كيلو خوخ منزوع النوى.

كيلو سكر

ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

يوضع الخوخ في ماء يكفي لتغطيته ويسلق نصف سلق.
ينشل الخوخ ويوضع السكر في ماء السلق مع اضافة عصير الليمون حتى يعقد.
يوضع الخوخ المسلوق إلي المحلول السكري ثم يوضع على النار حتي ينضج مع ملاحظة نزع الريم.
يترك ليبرد قليلا ثم يعبأ.

طريقة عمل مربي اللارنج أو البرتقال:

المقادير:

كيلو قشر لارنج

كوب كبير عصير لارنج

كيلو وربع سكر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

يقطع قشر اللارنج قطع صغيرة وتنقع في الماء مدة 11 ساعة مع تغيير الماء 5 مرات في هذه المدة.
ينشل اللارنج من الماء ويوضع عليه ماء يكفي لتغطيته ثم يوضع على النار ليسلق نصف سلق.
ينشل اللارنج ويوضع السكر في ماء السلق وكوب عصير اللارنج والليمون ويترك يغلي مدة ربع ساعة (15 دقيقة).
يوضع اللارنج المسلوق إلي المحلول ويترك المربي حتي تنضج مع نزع الريم.

"يستبدل اللارنج بالبرتقال ويفضل البرتقال اليافاوي".

طريقة عمل مربي الجوافة:

المقادير:

كيلو جوافة مسلوقة مصفاه

كيلو سكر

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

تغسل الجوافة وتوضع على النار مع ماء يكفي لتغطيتها.
تترك على النار حتى تنضج لدرجة الذوبان.
تصفى بمصفاة
يضاف السكر على الجوافة المصفاه وتترك على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم يضاف عصير الليمون.
تترك المربى حتى تنضج مع نزع الريم.

طريقة عمل مربي البلح:

المقادير:

كيلو بلح سماني منزوع النوي

كيلو سكر

قطعة قشر يوسفي أو نصف ملعقة قرفة.

الطريقة:

يغسل البلح ويقطع صغيرا ويوضع في ماء به عصير ليمون حتي لا يتغير لونه.
ينشل البلح من الماء والليمون ويغسل ثم يوضع في ماء يكفي لتغطيته ويسلق مدة نصف ساعة (30 دقيقة)
ينشل البلح ويوضع السكر في ماء السلق مع اضافة عصير الليمون وقشر اليوسفي أو القرفة ويترك على النار حتي يعقد.
يوضع البلح على المحلول السكري ويترك حتي يتم نضج المربي مع نزع الريم.
تترك لتبرد قليلا ثم تعبأ.