طريقة عمل التورتة للمبتدئين في البيت خطوة خطوة

طريقة عمل التورتة للمبتدئين في البيت خطوة خطوة - أسهل طريقة لعمل التورتة هي تورتة مستطيلة الشكل مكونة من 3 طبقات من الكيك وبمقاس 30 * 40

طريقة عمل التورتة :

مكونات التورتة :

12 بيضة

ملعقة فانيليا

ملعقة خل

رشة ملح

كوب ماء

كيلو دقيق سبونج جاهز (يباع في المحلات)

الطريقة:

1- تخلط المكونات معا في إناء كبير البيض مع ملعقة الفانيليا وملعقة الخل ورشة الملح وكوب الماء و دقيق السبونج الجاهز

2- تضرب المكونات جيدا في العجان أو بالمضرب

3- ثم يقسم الخليط إلي كميتين : كمية في صاج كبير مقاس 40 * 60 والكمية الاخري في صاج أصغر مقاس 30 * 40

4- ثم توضع الصاجات في الفرن على درجة حرارة من 230 - 240 حسب الفرن لديك لمدة 12 دقيقة

ملحوظة ؛ حيث أن الصاج يدخل الفرن على درجة حرارة عالية وينضج في وقت قصير ، أما الصنية ذات الحواف العالية تدخل الفرن وتظل مدة ساعة كاملة على درجة حرارة 180

5- بعد ما تخرجي الصاجات من الفرن غطيها بفوطة مطبخ نظيفة واتركيها حتي تبرد تماما

6- ثم اقلبي الصنية لإخراج الكيك

7- قومي بتقسيم كيك الصاج الكبير إلي نصفين بحيث يصبح لديك 3 طبقات

8- ثم قومي بتقشير وجه الكيكة بسكينة مشرشرة

الكريمة :

سر طعم كريمة أشهر المحلات الكبيرة هو استخدام الكريمة السائلة وليس كريم الشانتيه البودر

مكونات عمل الكريمة :

علبة كريمة سائلة (لتر )

ملاعق كبيرة سكر

طريقة عمل الكريمة :

تضرب الكريمة السائلة جيدا جدا بالمضرب
ثم نضع 3 ملاعق كبيرة سكر وتضرب

طعم الكريمة السائلة أحلى من كريمة الكريم شانتيه البودر ولكن إذا لم يتوفر معك الكريمة السائلة يمكنك عمل الكريمة من الكريم شانتيه البودر

طريقة الكريمة بالكريم شانتيه :

كل كوب كريم شانتيه بودر خام من غير سكر
معه كوب لبن حليب
وملعقة ونصف سكر
ثم نضرب الأول للتأكد من القوام ؛ لأنه يختلف على حسب نوع الكريم شانتيه
ثم نضيف اللبن بالتدريج حتى تصل للقوام المطلوب

الشربات : (اختياري)

2 كوب ماء

كوب سكر

عصير نصف ليمونة

رشة فانيليا

طريقة عمل الشربات :

نخلط 2 كوب الماء مع كوب السكر
نعصر عليهم نصف الليمونة
نتركه يغلي على النار مدة 7 دقائق
قبل إطفاء النار ضعي رشة الفانيليا

تابعي خطوات إكمال عمل التورتة :

9- ضعي القليل من الكريمة على القاعدة التي ستثبت عليها التورتة (تورتة مقاس 30 * 40 وبها 3 طبقات )

10- ثم ضعي عليها الطبقة الأولي من الكيكة

11- ثم ضعي قليل من الشربات الخفيف ليشربه الكيك

12- يوزع جزء من الكريمة على الطبقة الأولي من الكيكة

13- ثم توضع الطبقة الثانية من الكيكة ويوزع عليها جزء من الكريمة

14- ثم توضع الطبقة الثالثة من الكيكة

15- نضع باقى الكريمة في كيس ثلاجة ونقص طرفه بمقص

16- نبدأ نغلف الطبقات الكيكة من الخارج بالكريمة

17- قومي بتوزيع الكريمة وساويها

18- ثم تزين التورتة بوضع شرائح لوز محمصة تحميص خفيف أو سوداني أو جوز هند على حواف التورتة (حوالي كوب لوز أو أي مكسرات حسب الإختيار)

طريقة الجناش لإضافته للتورتة :

يذوب القليل من الشيكولاتة البيضاء (حوالي 100 جرام) مع 40 جراما من كريمة الطهي

تابعي خطوات إكمال عمل التورتة :

19- ثم نضع ورق السكر (sugar sheet) وهو قابل للأكل
20- ثم نضع عليه طبقة من الجناش (خليط الشيكولاتة البيضاء وكريمة الطهي اللي عملناه)
21- اعملي شكل وردات بآخر كمية من الكريمة لعمل إطار للتورتة
22- نضع القليل من الكريسب على الإطار (اختياري)
23- ثم ندهن ورقة السكر القابلة للأكل بجل تلميع (الذي يستخدم في تلميع الفاكهة)

يمكنك مشاهدة الخطوات عملي في هذا الفيديو لشيف عزة من هنا

اقرأ ايضا:

تورتات:

طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد

طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة

طريقة عمل التورتة في البيت بطريقة سهلة وسريعة

طريقة عمل تورتة القهوة اللذيذة لكل عشاق القهوة والنسكافيه

طريقة عمل كريمات التورتة والجاتوه زي المحلات - تزيين الكيك

كيك وحلويات:

طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال

طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن

طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة