طريقة عمل سلطات سهلة وسريعة لرمضان
السلطة اصطلاح شائع الاستخدام لطبق يضم تشكيلة من الخضروات النيئة، ويعود أصل الاصطلاح إلي الكلمة اللاتينية (SAL) أي الملح، حيث إن كلمة السلطة كانت تعني بالأساس مغموس في الملح فقط، وبمرور الزمن أصبح الاصطلاح شائع الانتشار، أصبحت السلطة ركنا أساسيا في الأكلات سواء في المنازل أو المطاعم أو الفنادق أو الولائم ولا تكتمل الوجبة بدونها حتي ولو كانت مجرد طبق من حلقات البصل أو الطماطم ومنثور عليها الملح وعصير الليمون، وتتضح أهمية السلطة إذا علمنا أنها توفر مصدرا غنيا بالفيتامينات والأملاح المعدنية، وعن طريق أكل هذه الخضراوات نيئة، فإنها تحتفظ بهذه العناصر الأساسية كاملة، حيث أنها تفقد قيمتها الغذائية إذا تم طهيها.
ومن الخضروات التي تدخل في إعداد السلطة ما يلي:
الخيار - الطماطم - البصل - الجزر الأصفر - الجرجير - البقدونس - الفلفل - الخس
طريقة عمل سلطة الطماطم المتبلة بأبسط الطرق:
سلطة الطماطم من أشهر أنواع السلطات على الموائد المصرية، وتتميز بمحتوياتها من الخضر الطازجة الخالية تماما من
أي مكونات مصنعة، وهي أطباق منخفضة السعرات الحرارية حيث يعطي الطبق للفرد حوالي 150 سعرا حراريا، وتكاد تكون خالية من الدهون (جرام كحد أقصي)،وهذه السلطة المصرية غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية.
المقادير:
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم (حوالي 400 جرام)
خسة متوسطة حوالي 200 جرام
حزمة جرجير طازجة حوالي 100جرام
حزمة بقدونس طازجة حوالي 50 جرام
4 جزرات متوسطة الحجم حوالي 80 جرام
4 خيارات طازجة حوالي 200 جرام
كمية مناسبة من الملح - والفلفل
كمية من التوابل - والبهارات
تكفي 4 أشخاص
الطريقة:
- تقطع ثمار الطماطم والخس والجرجير والبقدونس والجزر والخيار حسب الرغبة قطعا صغيرة مكعبات أو شرائح لأشكال مختلفة.
- تختلط الكميات جميعها وتضاف إليها كمية مناسبة من الملح والفلفل والتوابل والبهارات
- توضع الكمية في 4 أطباق للتقديم
طريقة عمل سلطة الزبادي بالثوم بأبسط الطرق:
المقادير:
كوب زبادي قليل الدسم
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
فص ثوم مطحون
ملح
فلفل
الطريقة:
تخلط المكونات جيدا ببعضها البعض ثم تحفظ في زجاجة بالثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل سلطة الخس والخيار:
الطريقة:
قطعي رأس الخس إلي أجزاء صغيرة وقطعي البصل إلي عدة شرائح رقيقة وكذلك الخيار والفلفل والطماطم.
طريقة عمل سلطة القرنبيط والفجل:
المقادير:
قرنبيطة متوسطة الحجم
فنجان مايونيز (مجفف)
ملعقة كبيرة جزر أو فجل بلدي مبشور
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
- يجهز القرنبيط بفرك رؤوسه إلي قطع صغيرة
- ثم يشطف في الماء البارد ويصفي
- يخلط القرنبيط مع باقي المكونات
طريقة عمل سلطة للتخسيس:
المقادير:
بصلة صغيرة مقشرة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
ثلث فنجان ماء مغلي
ملعقة صغيرة مستردة (اختياري)
ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض
الطريقة:
- تخلط المكونات جيدا بالخلاط
- ثم توضع في زجاجة مغلقة وتحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال
- ويراعي أن ترج الزجاجة قبل الاستعمال.
طريقة عمل سلطة البرتقال
هذه الكمية تكفي 4 أو 6 أشخاص وهي وجبة غذائية غنية بالفيتامينات
مدة التحضير 20 دقيقة - 200 سعر حراري للطبق الواحد
المقادير:
3 باقات من البقدونس
3 حبات من البرتقال
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
عصير وقشر برتقالة واحدة
رشة سكر
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
فلفل
الطريقة:
- اغلي البقدونس و أزيلي سيقانه القاسية ثم اجعلي كل حزمة منه عروقا منفردة مع إزالة الأوراق الصفراء منه
- أزيلي القشر واللب من كل حبة برتقالة
- اجمعي العصير في وعاء صغير
- قطعي كل مهل واسحبي الحزوز من كل برتقالة
- رتبي البقدونس مع حزوز البرتقال في طبق التقديم
- صبي باقي المقادير في الوعاء مع عصير البرتقال المحفوظ واخلطي جيدا
التقديم:
صبي تتبيل السلطة فوق حزوز البرتقال والبقدونس عند التقديم حتى لا تلتوي أوراق البقدونس
طريقة عمل سلطة التونة والفاصوليا:
مدة التحضير 25 دقيقة مع نقعها طوال الليل وهي تعطي 180 سعرا حراريا للطبق الواحد.
المقادير:
225 جراما من حبوب الفاصوليا الخضراء الناشفة
180 جرام من التونة المعلبة
عصير ليمونة واحدة
120 ملليلتر من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم والريحان أو البردكوش
ملح
فلفل
8 حبات طماطم جامدة
الطريقة:
- صبي الفاصوليا في وعاء، وغطيها بالماء البارد واتركيها منقوعة طوال الليل.
- صفي الفاصوليا جيدا وضعيها في مقلاة عميقة واغمريها بالماء المغلي
- ثم خففي درجة الحرارة واتركي الفاصوليا على النار ساعة على الأقل حتي تنضج
- ثم صفيها من الماء تماما حتى تبرد
- صفي علبة التونة واجعليها في وعاء
- اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل في وعاء صغير واخلطي جيدا بالشوكة
- اضيفي الفاصوليا إلي التونة واخلطيها مع التتبيلة جيدا
- رتبي السلطة في وعاء تقديم مسطح بعد توزيع التتبيل جيدا
- اغسلي الطماطم واسلقيها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة
- قشري الطماطم على مهل
التقديم:
قطعي الطماطم شرائح رقيقة ورتبيها حول طبق التقديم مع جعل سلطة الفاصوليا والتونة في الوسط
قدمي الطبق ساخنا.
طريقة عمل سلطة البطاطس بالخضروات:
المقادير:
6 حبات بطاطس متوسطة الحجم
4 بصلات خضراء أو بصلة واحدة صفراء متوسطة
2 حبة فلفل أخضر رومي
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود المخلل
مقدار من الصلصة الفرنسية
مقادير الصلصه الفرنسيه :
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
نصف ملعقة صغيرة مستردة
ربع ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .
الطريقة:
- تخلط جميع المقادير مع بعضها فى طبق عميق مناسب وتخفق بقوة بالشوكه حتى يغلظ قوامها .
- تسلق البطاطس وتقشر وتقطع باحتراس الى مكعبات .
- توضع فى اناء كبير وتسكب فوقها الصلصة الفرنسية وتترك لمدة ساعة أو أكثر حتى تبرد تماما .
- يغسل البصل الأخضر ويقطع الجزء الأبيض منه قطعا صغيره جدا أو تقطع البصله الصفراء حلقات وتدعك جيدا بالملح .
- ثم تغسل بماء بارد .
- يخلى الزيتون الأسود من البذور ويقطع الى أنصاف .
- يغسل الفلفل الرومى ويقطع مكعبات صغيره جدا ويفرش طبق التقديم بأوراق الخس وتصب فوقه البطاطس وتضاف إليهما المقادير السابقه ويتم تقليبها كلها بخفة حتى تختلط جميع المكونات وتقدم باردة .
طريقة عمل سلطة خيار طازجة :
هي سلطة خفيفه مكونه من نوع واحد من الخضروات كمكون رئيسي وهو الخيار الطازج ويعتبر طبق سلطة الخيار من الاطباق الخفيفه حيث يعطي للفرد حوالى 80 سعرا حراريا فقط وكمية الدهون المعطاة لاتتعدى الجرام الواحد فى حالة إستخدام اللبن المنزوع الدسم (الزبادي) مع فصوص الثوم والبهارات والأعشاب فى عمل الصلصه التى يتم رشها على شرائح الخيار لايحتاج الطبق لأكثر من 10 دقائق لإعداده والكميات المقدمه تكفي أربعة أشخاص .
المقادير:
حوالي 400 جرام خيار طازج
8 فصوص ثوم مدقوق وتخلط بالملح والفلفل
كوب لبن زبادي منزوع الدسم حوالي (250 ملليلتر)
كمية مناسبة من التوابل والأعشاب
الطريقة:
- يغسل الخيار الطازج جيدا، وتقشر القشرة الخارجية الخضراء الرقيقة
- تقسم كل خيارة إلي عدد من الشرائح حسب الرغبة
- يتم عمل صلصة من الثوم المهروس والملح والفلفل والبهارات والأعشاب حسب الرغبة
- ثم تضاف إلي كوب لبن زبادي منزوع الدسم
- تغطي شرائح الخيار بالصلصة السابق عملها
- توضع السلطة في 4 أطباق للتقديم
- هذا النوع من السلطة يناسب ويتوافق مع جميع الأطباق التي تكون فيها اللحوم أو الدواجن أو الأسماك المكون الرئيسي للطبق.
طريقة عمل سلطة الجبن القريش والخيار:
هذه الوجبة تكفي 4 أفراد وتغطي كل منها 75 سعرا حراريا
المقادير:
ربع كيلو جبن قريش
خيار مقطع شرائح
8 حبات زيتون أسود
8 ورقات خس
8 ملاعق خل أو عصير ليمون
ملح
فلفل
ثوم
الطريقة:
- اخلطي الجبن القريش والخيار والثوم والملح والفلفل في سلطانية.
- توضع أوراق الخس على 4 أطباق
- اضيفي مقدار ربع الكمية على كل طبق ويجمل الطبق بالزيتون الأسود
- ثم يضاف إليه الخل أو عصير الليمون.
طريقة عمل سلطة الباذنجان بالطحينة:
المقادير:
2 حبة باذنجان
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عصير ليمونة متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة طحينة فول سوداني
قليل من الزيت
ملح
ثوم
الطريقة:
- يقشر الباذنجان ويقطع شرائح
- يوضع في إناء ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت.
ملحوظة:
- احرصي أن تكون نقاط الماء لا تكن أكثر من مقدار 2 ملعقة كبيرة حتى لا تكون سائلة والمفروض أنها تكون جامدة قليلا.
- يغطي الإناء ويوضع على نار هادئة، ويترك حتى يذبل الباذنجان.
- يهرس الباذنجان ويترك على النار ويترك الإناء مفتوحا حتى يجف الماء إذا كان به ماء.
طريقة تحضير الصلصة:
- يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
- يوضع مقدار ملعقة كبيرة زيت في مقلاة ويوضع عليه الصلصة.
- يحرك لمدة بسيطة جدا ثم ترفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا.
- يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر ، لون الصلصة.
- تقدم مع الخبز العربي
اقرأ ايضا:
أسماك:
طريقة عمل صينية السمك بالطماطم في الفرن
طريقة عمل الجمبري المشوي في صينية في الفرن
طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون بالطريقة المصرية