طريقة عمل كحك العيد الناعم الدايب زي المحلات كحك ناعم مثل الجاهز كحك خفيف جدا ويقعد فترة كبيرة مقادير بالكيلو والجرام والكوب طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة
طريقة عمل كحك العيد الناعم اية حبيب
المقادير :
نصف كيلو دقيق (4 أكواب) (500 جرام)
300 جرام سمن بارد (كوب وثلث سمن )
3 ملاعق كبيرة سكر بودره (25 جرام)
ملعقتين كبار سمسم
ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر (6 جرام)
ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية (5 جرام)
ثلث كوب حليب (90 مل) بدرجة حرارة الغرفة - (لو هتعملي كمية كحك كبيرة استخدمي الماء بدل الحليب لأنها بتقعد فترة أطول)
رشة ملح
ملعقة صغيرة توابل كحك أو محلب مطحون
مقادير حشوة العجمية :
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقتين كبار دقيق
ملعقة ونصف كبيرة سمسم محمص
كوب عسل نحل
ريحة الكحك خليط مكون من (قرفة - جوزة الطيب - قرنفل - محلب مطحون - حبهان - كبابة صيني - سمسم محمص )
حشوة العجمية :
- نضع طاسة على النار ثم نضيف ملعقة كبيرة سمنة
- تذوب السمنة ثم نضيف ملعقتين كبار دقيق
- بعدما تبدأ تستوي السمنة مع الدقيق نضيف السمسم ونحمصهم لحد ما يبدأ السمسم تطلع ريحته و يتحمص قليلا
- ثم نضيف كوب عسل النحل ونتركه حتي يبدأ يغلي
- بعدما يغلي نقلبه لمدة دقيقتين حتي يثقل قوامه ويتماسك ثم نتركه جانيا حتي يبرد تماما
عجينة الكحك :
- نصف كيلو دقيق بيعمل تقريبا 40 كعكة
- نخلط المكونات الجافة معا (الدقيق مع رشة الملح وعليه السمسم المحمص وريحة الكحك والبيكنج بودر)
- تذوب الخميرة الفورية في اللبن ونتركها جانبا (يتم إضافتهم بعد ما نخلص كل حاجة حتي لا تجف الخميرة)
- نضع السمنة في طبق كبير أو بولة كبيرة ونضيف عليها السكر البودره ونضربهم بالمضرب حتي يصبح لونهم فاتح جدا وقوامهم كريمي وناعم
- بعدما يضرب السمن مع السكر البودره جيدا نضيف خليط المكونات الجافة
- يجب أن يتشرب كل الدقيق السمنة (نخلطهم مع بعض جيدا)
- ثم نضيف خليط الحليب والخميرة ونخلط المكونات معا
- ثم تغطي العجينة وتترك لترتاح 10 دقائق
- بعدما ترتاح العجينة نبدأ نشكل العجينة بالشكل الذي نريده للكحك
- عندما نعمل كرة من الكحك وكانت ناعمة ولم تتشقق فهذا يعني أن العجينة مظبوطة ، أما إذا تشققت فهذا إما بسبب إنه الدقيق لم يتشرب السمنة كويس أو أن كمية الدقيق أكثر من كمية السمنة وفي هذه الحالة تضيفي ملعقة أو ملعقتين سمنة زيادة وتختبري مرة اخري
- يمكن تشكيل الكحك سادة أو يمكنك إضافة حشوات حسب الاختيار
- يدخل الكحك الفرن على درجة حرارة 160 ويترك حتي يأخذ لون ذهبي من تحت
- بعدما يخرج الكحك من الفرن يترك ليبرد تماما
- ثم نرش عليه سكر بودره ويقدم
طريقة عمل كحك العيد الناعم نادية السيد
كحك يقعد فترة كبيرة وخفيف جدا
المقادير :
كيلو دقيق (1000 جرام) (6 أكواب ونصف لـ 7 كوب حسب طريقة ملئ الكوب)
نصف كيلو سمنة (500 جرام) (2 كوب وملعقتين كبار)
ثلث كوب ماء دافئ (70 جرام)
ملعقة ونصف كبيرة حليب بودره
ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقتين كبار سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبار سمسم محمص
ريحة - محلب أو فانيليا (اختياري)
الطريقة :
- نضع الدقيق في طبق كبير أو بولة كبيرة ونضيف عليه نصف ملعقة صغيرة ملح
- ثم نضيف ملعقة ونصف كبيرة حليب بودره
- ونضيف ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
- اضيفي ربع ملعقة صغيرة من المحلب (يمكنك وضع الفانيليا حسب اختيارك)
- نأخذ كمية من السمنة حوالي 3 أو 4 ملاعق
- تقدح الـ 4 ملاعق سمنة على النار
- ثم نضيف ملعقتين كبار سمسم محمص
- نترك السمسم يأخذ غلوة فقط مع السمنة
- نعمل حفرة في الدقيق ونضيف السمنة المقدوحة
- نضع باقي كمية السمنة لتذوب في الطاسة التي تم قدح السمنة (تذوب على الدافي من حرارة الطاسة)
- ثم نضيفها على الدقيق وتقلب المكونات الساخنة بملعقة ثم نبدأ في بث الكحك بأيدينا
- قبل بث الكحك نخمر الخميرة (نضع ثلث كوب ماء دافئ وعليه ملعقتين كبار من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية أو الخميرة العادية وتقلب
- نترك خليط الخميرة جانبا لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة لحين نبث الكحك
- نبث الكحك جيدا نفرك الدقيق مع السمنة جيدا (نمزج الدقيق فى السمنة جيدا حتي يتغلف الدقيق بالسمنة )
- ثم اختبري العجينة بعمل كرة صغيرة من العجينة ثم اضغطي بإصبعك إذا لم تتشقق فهذا يعني أن العجينة ممتازة
- نضع الخميرة على العجينة
- بمجرد وضع الخميرة والماء على العجينة العجينة هتنشف ولكن لا تقلقي
- لا تعجني وإنما قلبي العجينة مع الماء فقط مجرد خلط المكونات لا تعجني كثيرا
- نكور كرة من العجينة ونختبرها مرة ثانية وإذا شققت أضيفي ملعقة سمنة زيادة وتقلب المكونات مرة اخري مع السمنة
- تغطي العجينة وتترك لترتاح مدة 3 أو 4 دقائق فقط
- نبدأ نكور العجينة على شكل كرات ونشكل الكحك حسب الرغبة
- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 يستغرق من 10 دقائق إلي 15 دقيقة
- بعدما يخرج الكحك من الفرن نتركه يبرد تماما
- ثم نرش عليه السكر البودره
اقرأ ايضا:
كيك وحلويات:
طريقة عمل مهلبية النشا بالبرتقال
طريقة عمل مهلبية الفراولة باللبن
طريقة عمل السويسرول بالمربي والكريمة بكل سهولة
طريقة عمل كيكة الزبادي للشيف هالة فهمي
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مرتفعة لكل أنواع التورتات ب 3 بيضات فقط
طريقة عمل كعك العيد زي المحلات الجاهزة
طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو مثل الجاهز في البيت
وصفات لأشهر وأطيب حلويات رمضان احلى
تورتات:
طريقة عمل تورتة الخطوبة سالي فؤاد
طريقة عمل التورتة بطريقة سهلة جدا ومقادير بسيطة
طريقة عمل التورتة في البيت بطريقة سهلة وسريعة
طريقة عمل تورتة القهوة اللذيذة لكل عشاق القهوة والنسكافيه
طريقة عمل تورتة الشيكولاتة بالكريم شانتيه والكاكاو
فطائر:
طريقة عمل فطيرة بالعسل الأبيض سهلة وسريعة